祖傳秘方擄獲饕客味蕾  優喜鍋物進攻台北信義區   

  •  2023-06-07

祖傳秘方擄獲饕客味蕾  優喜鍋物進攻台北信義區   

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匯流新聞網記者葉倩如 / 台北報導

三月進攻台北信義區的優喜鍋物,推出火鍋雞湯湯頭,極具記憶點的家傳濃郁干貝火腿雞湯,深色的陶鑄鍋內盛滿湯、雞骨、金華火腿和干貝,源自店長林哲揚保留上代的雞湯祖傳秘方,他表示,店裡主打雞湯湯頭,熬煮滿八小時,濃郁的乳白色澤,除了滿滿鮮味,還有豐富的膠原蛋白,味道醇厚缺不膩口,消費者可一碗接一碗喝。

牛肉三重奏、兩隻小豬、去骨牛小排與薄切牛舌,肉盤擺盤別具巧思。林哲揚解釋,肉品選材的經驗來自本身與料理長在高級餐飲業工作數十年,肉類的選用本來就比許多其他餐廳更堅持,與高級燒肉店用的肉都是一樣的,堅持不用合成、久凍的便宜肉,正因為這樣的堅持,也慢慢累積忠實客戶。

優喜鍋物料理長施建嘉補充,除了濃郁的雞湯湯頭適合海鮮與各種蔬菜,還可提高食材不同層次的風味,不用任何人工添加物及濃縮高湯。特色單點料理雲丹和牛干貝堡最受消費者喜愛,成為店內熱門單點菜色,用紫蘇葉包裹干貝及甜蝦,覆蓋輕涮後的A5鹿耳島紐約客和牛,最後將北海道小川赤海膽放在最上方,是一場味蕾的新革命,引起消費者廣大迴響。

林哲揚說,經營團隊有數十年以上的餐飲經驗,對食材的把關特別嚴謹用心。採取複合式鍋物店的形式,有鍋物、烤物和炸物,在醬料上,研發適合不同餐點都能使用的醬料,希望能跟平常火鍋的沙茶醬和醬油類做出明顯的區隔;未來將延伸舉辦做多項促銷活動,陸續接受消費者包場辦理活動。

照片來源:CNEWS資料照

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