ORIGEN純正西班牙餐廳推全新料理 三道關鍵「食」刻享受餐桌日常

  •  2026-07-31

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CNEWS匯流新聞網記者許哲綱、李衣綸/台北報導

今年夏天,位於台北小巨蛋藝文生活圈的「ORIGEN 純正西班牙餐廳」推出三道全新料理。它們沒有刻意追求繁複技巧,而是回到西班牙家庭最熟悉的餐桌記憶,分別代表一頓飯裡最重要的三個時刻──開胃、團聚與共享;ORIGEN是西班牙米其林二星主廚David Yárnoz所主理的兄弟品牌,也是海外首間據點,延續品牌Origen(起源)精神,將西班牙料理文化、共享餐桌與兩地食材融入日常飲食,呈現兼具傳統風味與當代質感的Refined TAPAS。

夏天的西班牙,餐桌上少不了冰涼的開胃料理。餐廳分享,這次推出的開胃菜西班牙蝦凍,由主廚將韭蔥以奶油慢慢炒香,加入鮮蝦、馬斯卡邦起司、雞蛋與鮮奶油製成細緻蝦漿,蒸製後冷藏定型,口感柔滑綿密。搭配以美乃滋、酸豆、酸黃瓜、乾蔥與檸檬調製的塔塔醬,酸香清爽,襯托海鮮自然鮮甜,也為一頓晚餐揭開序幕。

代表團聚雞肉卡內洛尼,在西班牙不只是經典料理,更承載著許多家庭團聚的共同記憶。逢年過節,家人圍坐餐桌,一道剛出爐、熱氣氤氳的卡內洛尼,總能讓等待變得值得。ORIGEN將煎至金黃的雞腿肉,與香草、蔬菜及濃縮雞汁細火燉煮成內餡,再包入千層麵皮,覆上以牛奶、鮮奶油與雞豬高湯熬製的醬汁,最後撒上帕達諾起司焗烤。濃郁奶香與金黃起司在高溫中交織,每一口都溫暖厚實,也讓一道家常料理,多了一份細膩與團聚的溫度。

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如果說西班牙海鮮飯是世界認識西班牙的經典,那麼來自西班牙瓦倫西亞自治區的 Fideuà(海鮮短麵),更是西班牙人日常餐桌上的共享滋味;沒有精緻分盤,總是一大盤熱騰騰地端上桌,大家自然伸出叉子,邊吃邊聊,分享的不只是料理,更是相聚的時光。主廚以蔬菜、魚骨及蝦蟹熬煮兩小時製成海鮮高湯,再與番茄、紅椒粉、白蘭地、葡萄酒層層堆疊風味,讓炸過的西班牙短麵充分吸附濃縮鮮味,鋪上鮮蝦、淡菜後進爐烘烤,最後搭配帶有空氣感的蒜味美乃滋,鹹香濃郁、層次豐富,每一口都彷彿吹來地中海沿岸的海風。

餐廳表示,除了三道新作,多道人氣料理也持續陪伴著許多熟客的餐桌時光。包括夏日必點的西班牙番茄冷湯、脆香海味沙拉、蟹肉沙拉,以及靈感來自西班牙經典Crujiente de manitas de cerdo的脆皮無骨豬手;餐後再以卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋或Molino起司蛋糕作為甜蜜收尾,為一頓西班牙晚餐留下悠長而溫柔的餘韻。

近年,世界各地的餐飲趨勢逐漸回到地方料理、家常風味與共享餐桌。人們追求的不再只是華麗擺盤,而是那些願意一再回訪、能與親友分享的味道。ORIGEN表示,三道新料理沒有刻意追逐流行,而是回到西班牙人每天都在過的生活。因為真正令人懷念的,從來不是一道菜。而是那張坐了很久、笑了很久,也捨不得離開的餐桌。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照片

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