【Yinin Longstay專欄】白露 收斂身心/馬鈴薯煎餅

  •  2025-09-03

【Yinin Longstay專欄】白露 收斂身心/馬鈴薯煎餅 7

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

最近的日子,明顯感受到日夜溫差的變化,秋天已悄悄的降臨。時序進入了白露,就是秋天正式到來。清晨草地與樹葉上開始出現晶瑩剔透的露珠,這些露水是夜晚寒涼的溫度碰到了白天漸漸升溫,日夜溫差之大讓水氣凝結成露珠。五行中秋屬金,代表色是白色,因此秋天的露水稱為白露,象徵氣溫由熱轉涼,提醒人們進入秋季。

四季時序以春生、夏長、秋收、冬藏運行,進入秋季,便是收斂的時節。白露後氣候乾燥,氣溫下降明顯,此時養生飲食應以滋陰潤肺、溫補脾胃為主,以應對秋燥和早晚溫差。建議食用龍眼,補脾益氣;蓮藕,清熱生津,促進消化;雪梨,潤肺止咳;木耳:滋陰潤燥;核桃,補腦養腎,增強體力;百合,養肺安神;栗子,健脾養胃。飲食避免過食、辛辣、油炸,如辣椒或炸雞,以免加重秋燥、傷肺;忌冰冷,保養脾胃。

另外日常留意保暖,白露後天氣轉涼,穿衣不宜外露,易感冒著涼;秋季收斂,人體跟著節氣自然運行,毛細孔在此時漸漸變小,留意不過度運動,避免氣血淤塞代謝不順;留意睡眠時冷氣溫度不宜太低,體溫在夜晚較低,白露天氣轉寒涼,夜晚甚是,因此睡覺時注意保暖,寒氣入筋骨易導致筋骨酸痛。

白露是秋季的第一個節氣,白天時仍感覺炎熱,然而空氣較為乾燥,舒爽之餘,人體容易流失體液水分,如乾癢,口乾舌燥、眼睛乾澀等秋燥現象,需更留意保濕滋潤,保養肺部。此時日夜溫差變化大,讓人體一時難以適應,有時會讓人感到困乏疲勞慵懶,甚至憂鬱、失眠,稱之為秋乏;留意養精蓄銳,收斂精力不過度勞累,均衡營養攝取,也要保留適度運動。瑜伽裡頭,有許多體式幫助敞開胸肩,並帶入呼吸調息法,能同時保養肺部與穩定心緒,打開身體,放鬆心情,還可提升睡眠品質。

根莖類的白色食物馬鈴薯,能帶給我們扎根沉降的能量;富含多酚、維生素C、鉀、膳食纖維等營養素,具有多種功效,其抗性澱粉能穩定血糖、促進排便、預防高血壓、抗氧化與抗衰老,以及輔助減重增加飽足感;連皮食用更能攝取到更多抗癌的氯醛酸。但因含有還原酵素抑制劑,老年人應少吃;且可迅速提高胰島素和血糖,糖尿病人留意攝取。發芽後的馬鈴薯不可食用,否則中毒症狀為喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等。

馬鈴薯煎餅做法為,將馬鈴薯連皮刷洗乾淨,刨成細絲後,拌入調味份量的鹽與胡椒,拌勻靜置五到十分鐘會開始出點水分,此時拌入澱粉(樹薯澱粉或與玉米粉皆可)除了吸收水分還能讓薯餅更酥脆。熱鍋入油,將拌好的馬鈴薯絲放入鍋中,可煎成小塊或是如照片煎成整鍋;鋪平後轉小火靜置慢煎,視情況補油,耐心煎至周邊有些焦黃上色,以鍋鏟輕輕從鍋邊將薯餅分離,翻面繼續煎至兩面金黃,即可呈盤上桌享用。

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照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所

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