【Yinin Longstay專欄】夏至 血糖平穩 聰明飲食/香蒜義大利麵 

  •  2025-06-25

【Yinin Longstay專欄】夏至 血糖平穩 聰明飲食/香蒜義大利麵  3

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

夏至剛剛過,宇宙天地自然能量,開始轉向陰性節奏。但氣候還會再繼續炎熱一些,節氣小暑大暑會緊接著在夏至後到來。炎熱的夏季,難免想吃點清涼消暑或冰冷食物,這時需要特別留意血糖波動與營養均衡,且進食的順序會大大影響整天的能量與精神;因此,維持血糖平穩與均衡營養是養生的重點。

每當飢腸轆轆坐下來用餐時,請留意自己是否立刻就先吃了含糖量甜度高的水果,或是先吃幾大口白飯或麵包等這類精緻澱粉,這樣可是會讓血糖值立刻驟升;沒錯,一開始會讓人覺得滿足,但血糖飆升也會驟降,不到兩小時會顯得更飢餓,吃的更多。維持血糖平穩,可延緩老化,情緒也較平衡,並且能讓吃進身體的食物有續航力的供給營養,維持整天的能量。

進食前可先調養身心,安靜坐好保持身體靜止,心沉靜,花一兩分鐘的時間覺察呼吸,讓呼吸跟著安靜的身體與沉靜的心一同緩和下來,體會心靜自然涼;待呼吸平穩緩和之後,先吃蔬菜,讓大量地纖維先進到腸胃,形成一張幫忙過濾葡萄糖的防護網,然後享用蛋白質與脂肪,最後享用碳水和糖,這樣不僅能吃到喜愛的食物,又不至於過度影響血糖值,讓心理生理負擔減輕許多。因此,有意識地進食與享受食物,又能同時補充營養維持身與心兩造的健康,是好好保養自己的重點。

並且炎炎夏日,有時會很想只吃香甜多汁的水果,也請留心上述的避免血糖大幅度波動的進食重點,吃水果或是精緻澱粉如麵包等時,跟著油脂與蛋白質一同享用,可搭配優格與堅果或是花生醬,讓身體有防護網,緩慢吸收葡萄糖,讓血糖較為平穩。中醫認為夏季養生重點在於養心益氣、保養脾胃。可食用絲瓜、秋葵、皇宮菜有些黏稠滑溜口感的蔬菜保養脾胃與消化系統,舒緩燥熱體質。炎炎夏日,不知不覺流失很多水分,也容易使人中暑;可用新鮮檸檬搭配海鹽,補足水分和電解質,維生素C有助改善體內發炎。

傳統上有冬至吃湯圓或餃子,夏至吃麵的習俗;在冬至這天吃湯圓,有象徵團聚圓滿;而夏至食用新鮮小麥製成的麵食,也有嚐新、慶祝豐收之意。簡單食材,在家也能煮出美味的義大利麵。

煮滾一鍋水備用;視個人喜好的蒜味份量,幾顆蒜頭去皮切丁;沸水下義大利麵條,計時兩分鐘,熱鍋橄欖油小火炒香蒜丁與紅辣椒片,將煮兩分鐘的麵條撈出入鍋,連同麵條與橄欖油香蒜辣椒片翻炒,加入一湯勺煮麵水,中小火翻炒乳化;重複加入煮麵水翻炒進行乳化,直到麵條熟到個人喜好的程度即可關火呈盤。麵條裝盤後,可撒上烤過的堅果碎,或是帕瑪森乳酪。享用前錢也可擠些新鮮檸檬汁拌勻,配上清爽的油醋生菜沙拉,即是夏日營養美味的一餐。

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照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所

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