早餐不能沒水果! 研究:早餐吃「二高水果」助認知力、降壓力

  •  2025-05-17

早餐不能沒水果! 研究:早餐吃「二高水果」助認知力、降壓力 3

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

台灣外食族眾多,第一餐尤其重要,根據國健署推動「我的餐盤」的飲食建議,鼓勵每餐中蔬果最好占餐盤一半,但千禧之愛健康基金會觀察發現,國人早餐蔬菜水果比例嚴重不足,導致營養攝取不均衡,建議每日早餐最好加入一份高維生素C、高水溶性纖維水果,因為研究顯示,有助提升認知能力、降低壓力。

千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示,現代人、特別是外食族群,受限於時間匆忙與便利性考量,早餐容易出現營養缺口,因此,基金會長期推動「蔬果占一半健康有保障」、「從早餐加一份水果」的推廣。

邱詩涵說,「蔬果占一半健康有保障」活動是響應以地球健康為旨的全球性營養組織EAT- Lancet所提出的「植物為主飲食」(Plant-Based Diet),強調餐盤一半用蔬菜與水果以3:2比例填滿,另一半則以全穀雜糧、植物性蛋白質及堅果種子等植物來源食物搭配少量動物性蛋白質。因為蔬果中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維,還有各種抗氧化的植化素,可以維持健康體態、降低大腸直腸腫瘤、心血管疾病及糖尿病風險。

不只如此,邱詩涵說,近年國際研究發現,水果中的維生素C與水溶性膳食纖維對認知功能、專注力、降壓力有正面影響,適合放在早餐當中。因此,鼓勵每日早餐加入一份高營養密度、高維生素C、高水溶性纖維的水果,例如奇異果、小番茄等。

邱詩涵強調,維生素C與水溶性膳食纖維的攝取十分重要,國際上的研究顯示若能攝取到足夠的維生素C與水溶性纖維,不只可以讓身體更健康,還可以對認知功能與降低生理壓力有正面影響。建議就算是準備水果不方便的外食族,超商販售的水果切盤與即食食品,也可以是快速補充所需營養的選項之一。

照片來源:示意照/翻攝自Pexels

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