【Yinin Longstay專欄】立冬 身心收藏保養/全素麻辣冬瓜

  •  2024-10-30

【Yinin Longstay專欄】立冬 身心收藏保養/全素麻辣冬瓜 7

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

立冬是冬季第一個節氣,「立,始也」代表冬季正式到來;「冬,終也,物終藏也。」大地逐漸進入休養生息的階段,「春生,夏長,秋收,冬藏。」農作物在此時皆已收成,人類與動物也都在此時收斂身心好過冬。早期農業社會,農務辛勞一整年體力耗盡,加上氣候漸漸寒冷,每年到了此時會進補,補充營養、恢復元氣以抵禦寒冬。時至今日,現代人延續這項傳統,到了立冬前後,都會習慣吃點麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等來暖和身體。

天冷確實讓人想吃溫熱的食物,小心勿貪暖而過量;適當補充營養與高熱量食物,保暖禦寒冬,但也要讓腸胃逐漸適應,千萬別因為過度進補而消化不良,反而造成腸胃負擔。建議選用溫和易消化的天然原型食物簡單烹調,也能搭配根莖類食材,幫助腸道蠕動,提升免疫力。

立冬為秋轉冬之季節過渡期,漸漸進入收藏的冬季。冬季是寒冷的時節,人體會消耗能量來維持體溫,順應時節會感覺懶懶的,因此自然會傾向攝取溫暖的食物。現代社會的生活節奏較快,較難感知自然四季的輪轉變化,特別提醒此時宜避免生冷食物,減少刺激腸胃道,保養身體消化功能以吸收營養;順應身心調整工作與休息時間以保持健康;進補也須避免油膩,油炸也易增加消化系統的負擔,引起腸胃不適;秋冬容易感到乾燥,水分與營養都要攝取足夠。

此時節適合以接地和緩的陰瑜伽練習,以陰性溫和的抒展方式,能幫助心緒平衡穩定,陪身心度過秋冬轉換期,做好過冬的準備。

冬瓜雖有冬之名,但台灣的冬瓜盛產為五到十月份,堅實的外皮使保存期長,又富含水分,有助於促進體內水分代謝,幫助排毒;並富含維生素C、B1,有抗氧化作用,增強免疫力、維持肌膚健康;鉀有助於調節血壓和平衡體液、利尿消水腫;鈣促進骨骼健康,穩定情緒;膳食纖維有助於消化,預防便秘;丙醇二酸可抑制脂肪,助減重。另外冬瓜含鈉量低,是高血壓、心血管疾病患者的優質食材選項之一。

中醫認為冬瓜具有清熱解毒的功效,主要源於其性涼味甘的特性,可潤肺消痰、紓解熱咳、調節體內電解質平衡,並有利於清除體內毒素。秋轉冬的此時,以冬瓜搭配溫性香料,即可達到平衡。料理時建議連皮帶籽保留完整營養。冬瓜籽富含硒,有助減少有害自由基產生、抗發炎,可將冬瓜連皮帶籽煮成冬瓜水,當作料理湯頭或直接飲用,都能將營養完整吸收。

以溫性的食材來燉煮麻辣冬瓜,讓身心在此時能有更適宜的照料。冬瓜連皮洗淨,可將冬瓜皮與籽先分離出來,加水蓋過燉煮成高湯備用;冬瓜肉切大塊備用;湯鍋入油,小火炒香老薑片、花椒粒、十三香香料粉與是個人喜好的辣椒或辣椒油;待香氣飄出,將冬瓜塊放入一起翻炒。這邊也加入了杏仁果與核桃增添堅果風味。入豆瓣醬與適量醬油炒香,加入冬瓜皮與籽熬製的高湯,蓋上鍋蓋,燉煮至入味,最後再視個人口味調整鹹味與辣味;盛盤時,撒上蔥花即可上桌。照片中保留了冬瓜皮與籽一同燉煮,若介意口感,可如同上述方式,分開進行再結合。

文章來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所 、yogawzmonkey

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