蝦火鍋旋風襲台!李蝦記首創乾鍋蝦、麻辣鍋一鍋兩吃新體驗

  •  2025-07-22

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CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導

台灣火鍋市場一向競爭激烈,從傳統涮涮鍋、石頭火鍋、壽喜燒到麻辣鍋,各式創意鍋物層出不窮。中國餐飲新興品類蝦火鍋現在來到台灣,近期在台北信義區開幕的「李蝦記爆蝦火鍋」,首度引進乾鍋蝦後轉麻辣火鍋的「一鍋兩吃」特色吃法,先蝦後涮,鍋底的薯條吃過就讓人欲罷不能,在饕客與蝦控之間引發高度討論。

火鍋在華人飲食文化中佔有重要地位,演化出麻辣火鍋、九宮格、涮羊肉、海鮮火鍋等多元形式,不僅口味多變,配料也隨著時代與地區推陳出新。「乾鍋蝦」源自四川乾鍋料理,以爆香辛香料、乾煸底料將主食材熱炒至香辣入味,只用極少湯汁收乾醬香,更突顯蝦肉鮮甜,與常見湯底式火鍋相比,乾鍋的麻辣風韻、香氣濃郁,不會被湯水稀釋,入口即能感受到川菜獨有的「麻」、「辣」兩重奏。

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李蝦記爆蝦火鍋今夏進駐信義區ATT 4 FUN,主打乾鍋與麻辣鍋組合,結合道地川味與新鮮蝦肉,讓饕客能一次享受到兩種不同用餐風格。李蝦記爆蝦火鍋創辦人李基甸分享,首先上桌的是蝦乾鍋,將新鮮蝦經大火爆炒搭配四川秘製香辣底料,香氣撲鼻、蝦肉Q彈、辣而不嗆,讓人食指大動,除了滿滿一鍋的大蝦,還能選擇鮮蝦與雞腿翅、肋排的不同搭配。

乾鍋一整圈滿滿的蛋白質底下還有玉米、花椰菜等蔬菜,再加上吸滿底料豐厚滋味的薯條,是一吃就難以停下的好滋味。等到蝦子與薯條、蔬菜都享用完畢,就能進入麻辣鍋階段,服務人員會將特製麻辣紅油高湯倒入鍋中,瞬間轉變為麻辣火鍋,可以繼續涮煮肉類與蔬菜,享受層次鮮明的湯底風味。

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為了讓不吃辣的客人也能享受,乾鍋部分特別提供「麻麻的」口味選擇,純享花椒帶來的上癮口感;麻辣鍋部分可選正宗「川味紅油麻辣」與「川味秘製五香」湯底,還能以1元價格任選嫩鴨血、生腐竹、老豆腐、麻花卷等多項商品。搭配加點的肉品、海鮮、主食蔬菜等品項,吃完絕對大呼過癮。單點推薦嫩鴨血、手工牛肉丸、土雞蛋餃、老豆腐必點,主食的「川粉」Q彈口感必需一試,特色炸物「紅糖糍粑」、甜點「紅糖冰粉」等也都是推薦選擇。

李基甸表示, 據去年中國調查數據,餐飲前30名品牌中就有4家主打爆蝦火鍋,「一鍋兩吃」吃法已經是一種穩定、具普及性的用餐選擇。 台灣消費者長期受重慶、四川等火鍋文化薰陶,對「麻辣」、「麻」的接受度越來越高,但「一鍋兩吃」乾鍋爆蝦的組合還沒在台灣見到,因此鎖定信義蛋黃區的年輕族群,並根據台灣人口味做部分微調,讓國人也能享受辣度適中的麻辣及新鮮蝦香,非常適合來打卡嚐鮮。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照

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