減肥吃對蔬果顏色瘦更快! 台大醫院解密:紅色燃脂、綠色消小腹

  •  2025-07-25

減肥吃對蔬果顏色瘦更快! 台大醫院解密:紅色燃脂、綠色消小腹 3

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

減肥老是失敗?有可能是你蔬果「顏色」吃得不對!台大醫院今(25)日發表新書,集結台大醫院減肥班超過30年經驗,分享如何在8週燃脂瘦身的健康方式,其中,台大營養師團隊就揭露一般人常忽略的植化素,強調若能善用不同顏色的蔬果,能幫助減重事半功倍,像「紅色蔬果」就是燃燒脂肪的最強小幫手;而「綠色蔬果」能讓小腹平坦。

台大醫院上午發表「台大醫院減肥班8週燃脂瘦身」新書,書中集結台大醫院減肥班超過30年來協助學員成功減重的三大核心策略「營養、運動及心理」等各種小訣竅。

台大醫院院長吳明賢表示,隨著生活型態改變,肥胖已經成為全球已開發國家流行的文明病,而且越來越多的研究顯示肥胖和許多疾病相關。資料顯示,台灣十大死因中有八項跟肥胖有關,包含癌症、糖尿病、心血管疾病等。近年肆虐的新冠肺炎疫情中,肥胖者的死亡率是非肥胖者的3.68倍。

吳明賢強調,吃藥和手術固然有立竿見影之效,但是肥胖多數是一種生活習慣病,追根究柢還是要從改變生活習慣做起。

台大醫院營養團隊在書中就教導民眾減重時的營養要如何吃對才有效?例如:蛋白質攝取關鍵是「均衡攝取」,而不是極端的高蛋白低碳水飲食,可根據個人體重、運動型態和目標來調整,像是減重者建議每公斤體重攝取量為1.2至1.6克;規律中低強度運動者,則為1.6至2.0克;高強度訓練者每公斤體重可攝取2.0至2.5克的蛋白質。運動前1至2小時與運動後30至60分鐘,攝取「碳水化合物+蛋白質」,能幫助燃脂與肌肉修復。

善用不同顏色的彩虹蔬果,減重事半功倍!台大醫院營養師葉宜玲說,像「紅色蔬果」是燃燒脂肪小幫手,代表蔬果有:番茄、紅椒、西瓜、草莓、紅石榴,因其富含茄紅素、維生素C、花青素,能抗氧化,減少運動後的發炎反應、促進血液循環,提高基礎代謝率,並讓皮膚更透亮,減重不顯老。

葉宜玲指出,「紫藍色蔬果」則是超強抗氧化,因富含花青素、維生素K、抗氧化劑,能保護肌肉,減少分解,減重不掉肌,代表蔬果有:藍莓、紫地瓜、葡萄、茄子。其他如「黃橙色蔬果」有助於抑制脂肪合成作用,加速脂肪燃燒;「綠色蔬果」幫助腸道健康、改善便秘、讓小腹平坦。

葉宜玲強調,均衡飲食每天得吃夠三蔬二果,份量以一個拳頭大小為一份,重要的是,每天應至少攝取10種不同顏色的食物種類,不要以為很難,其實光是把白飯換成雜糧飯,顏色就馬上多出二種,還可以在飯中加入地瓜等,比一般民眾想像的簡單達成。

照片來源:CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝

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