夏日寶藏蔬菜!絲瓜解暑、解疲勞 營養師高敏敏提醒3患者注意食用量

  •  2023-05-24

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匯流新聞網記者李映萱、李盛雯/台北報導

夏季來臨,該補充甚麼蔬果才好呢?營養師高敏敏表示,絲瓜不僅含水量高還能解暑、降溫,還富有5種營養素,是夏日寶藏蔬菜。她同時提醒,絲瓜雖然很適合在夏日吃,但體質虛寒、經常腹瀉者、腎臟病患者須注意食用量,不要多吃。

高敏敏表示,絲瓜富含以下5種營養素,包含維生素C、葉酸、膳食纖維、礦物質鉀與維生素B群。維生素C幫助鐵質吸收更好,除此之外維生素C更是現代人的抗壓營養素,可以促進粘膜防護力、縮短感冒病程、加快傷口癒合;葉酸是製造紅血球的重要角色,同時也能幫助減少疲勞感,不僅上班族適合攝取,更是孕媽咪必備的營養之一。

而膳食纖維有助於保持腸胃順暢,還能養好腸道菌,還有著高飽足感能抑制胃口,是減肥時的好幫手;絲瓜內含有豐富的礦物質鉀,能利尿消水腫、調節高血壓,但是腎臟病患者需要控制攝取量;維生素B群可以促進新陳代謝,保持體力、活力。

台灣本土絲瓜品種多,來自台灣中南部的蘋果絲瓜,表面平滑短小,口感清甜紮實;來自台灣中南部的圓筒型絲瓜,表面呈圓筒狀,口感綿密肥厚;來自澎湖的稜角型絲瓜,又叫澎湖絲瓜或角瓜,表面細長,口感清脆薄嫩。眾可根據自己的愛好購買並帶回家料理。

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