【Yinin Longstay專欄】清明 春三月/韭菜炒豆腐

  •  2026-03-31

【Yinin Longstay專欄】清明 春三月/韭菜炒豆腐 9

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

曆書:「春分後十五日,斗指乙,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。」清明到,氣溫回升,大地風光明媚,是春季耕種的好時節。正值春三月,氣候轉暖、濕氣漸重,養生重點為祛濕、養肝、調脾胃。清淡飲食,多食綠色葉菜與排濕食物如綠豆、薏仁、山藥,少吃冰冷寒涼與難消化食品,多喝水、常運動,留意久坐春睏,舒緩身心。此時日夜溫差大,採洋蔥式穿衣,隨身攜帶外套,預防感冒。並保持環境乾燥,適度運動,多到戶外接近大自然。

清明節祭祖掃墓不僅是清理祖墳、獻上祭品,也象徵慎終追遠、飲水思源的感恩,透過祭祀感念祖先恩德,傳承家族歷史與孝道文化。有別於漢人,台灣原住民過去並沒有清明掃墓祭祖的習俗或儀式,由於部落族人外移者多,在外工作單位的節日慶典假期都以漢人文化為中心定立,清明節是大節日,雖然部落沒這個習俗,但既然大家都放假,也就稱此時家族和部落聚會,彼此聯繫到可溯源的親族先人的墓地,在墓園焚香,讀聖經,帶禱禱告,香焚完後才慢慢離去。部落的掃墓節比過年熱鬧,雖然本不是部落的節日,但回部落就是根。因此部分原住民族才開始隨著漢人清明祭祖。

早期部落卑南族傳統葬法是在室內以屈肢方式層層疊葬,等某個家屋葬滿了祖先,便稱作祖靈屋,其子孫會另蓋新家,而非將祖先搬出屋外,在族人的傳統文化之中,室内葬有祖靈從未遠去,常伴身旁守護在世親人。然而在日本殖民時因衛生概念,被迫將其習俗改成室外葬,才有今日部落祖先安葬的墓地;殯葬文化迫於殖民政權而改變,但祖靈墓地從此成為部落祖靈的安息地,仍具其歷史意義與神聖性,故為部落的重要傳統領域。部落會舉辦傳統祭祖掃墓活動,掃墓過程也提倡不燒香、不燒金紙,希望以部落傳統環保及友善土地方式緬懷先人。於追思園區內也以骨灰植存方式,取代過去土葬慣習,族人以最環保的方式緬懷先人,也留給祖先好山好水的長居地,與現世親友共享。

春屬木,多食綠葉蔬菜養肝。韭菜是高營養、低熱量的蔬菜,富含膳食纖維、硫化物(如大蒜素)、維生素A、C、K以及鈣、鐵、鉀等礦物質;促進腸道蠕動、預防便秘、降血脂、抗氧化、提升免疫力,並因有助於血液循環與男性健康而被稱為起陽草;保護血管,保養視力,溫補肝腎;腸胃弱者留意適量攝取。

將韭菜洗淨,切除根部較老的部位,將剩餘的切成小段備用。板豆腐瀝乾水分,捏碎於碗盆中,以鹽、胡椒拌勻;熱鍋熱油後,將豆腐碎炒乾炒香,加入切好的韭菜末,炒至香味四溢,過程中視情況補油;起鍋前,可加入少許醬油與芝麻油增添風味。全素的韭菜炒豆腐即可享用。此時也可趁熱拌入乳酪,使其風味更加濃郁。

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文章來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所

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