【Yinin Longstay專欄】夏季芭娜娜/植物義式冰淇淋

  •  2023-06-28

【Yinin Longstay專欄】夏季芭娜娜/植物義式冰淇淋

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

隨著夏至過後,天氣真是越來越炎熱了。節氣在國曆七月七日會走到小暑,溫室效應的現代,還沒到最熱的大暑,已經開始「小暑大暑無君子」了。意思是說在這兩個節氣,天氣非常酷熱到讓人受不了而打赤膊,這時節會有的午後短暫雷陣雨真是非常消暑。

梅雨季節遠離,進入颱風季節。

習俗中會趁這時候開始拿棉被等家中物品出來做日光浴,去除濕氣霉氣,在飲食上也是要除濕去霉的照護自己;小暑吃芒果,大暑嚐鳳梨;香蕉在台灣雖然全年都有,盛產則是五到八月的夏季美味。

但芒果的濕氣容易在身體裡停留,體質偏濕或皮膚敏感的人不宜多食。排濕利尿,健脾益氣的綠豆紅豆薏仁、扁豆木瓜黃瓜也是很適合夏天的選擇。

在海邊的衝浪生活,這個多颱風的季節,讓平緩無浪的夏天,增添了幾分期待與刺激。每每有颱風在台灣外海形成並行經台灣,海洋能量推進,總是在颱風靠近的約前後一週有非常棒的順浪;並在颱風最靠近台灣時,形成兩三米高的大浪,吸引各方衝浪高手前來享受台東的好浪,能欣賞到高超技巧的衝浪英姿。

這時候天氣常熱到吃不下東西,千萬別貪涼得常待冷氣房或大啖冰品,使得體內循環不良,濕氣不易代謝,脾胃功能失調。這季節腸胃不適的症狀特別多,飲食上可以多吃些養脾胃的食物。健脾胃的食物也有利體內濕氣排除,熱氣也會跟著散出,達到真正的消暑。蓮藕、香蕉、南瓜和綠豆,都是很能養脾胃的。

我最愛香蕉,是正餐也是點心!

一根香蕉能供給身體每天所需9%的鉀,能降血壓防中風、降低兒童氣喘機率。香蕉含有凝集素的蛋白質,能防止白血病細胞生長。香蕉的纖維、鉀、葉酸和維生素C等的抗氧化物不只對心臟有益,還能控制血糖,降低罹患糖尿病的風險;香蕉裡頭的鞣酸能收斂消化道,舒緩急性腹瀉;而有黑斑的熟香蕉,則能改善便秘,幫助通便。

最棒的是,香蕉含有人體無法自行合成的色氨酸,能增強記憶力,解憂放鬆幫助好眠。

香蕉的營養成分雖然能強身健體,抗癌增強免疫力,但也由於熱量高,吃多也會增加體重;高含量的鉀離子,腎功能不良者也要遵循醫囑謹慎食用。

香蕉可以常溫吊掛保存,若外皮有黑點,開始成熟,可以包鮮膜整果包覆,存放於冰箱蔬果層,可維持果皮顏色與風味一週不變。至於盛傳將果軸包覆的方法,我的經驗是無效的。最好的方式還是新鮮品嚐,若熟透,最適合拿來做冰淇淋或甜點。不需要奶蛋,香蕉就能做出好吃柔滑的義式冰淇淋。

將香蕉剝除外皮,切小塊冷凍四小時以上。取出冷凍香蕉塊,加入椰子油或植物油與花生醬或堅果醬,約兩根香蕉兩匙油與一匙醬的比例;加入少許鹽提味,再加進每兩根香蕉約一大匙可可粉,調理機攪打混合成泥。將混合物置於保鮮盒,冰回冷凍四小時以上。取出回溫約5至10分鐘,即可享用美味柔滑的植物義式冰淇淋。加進 Espresso 義式濃縮咖啡,就成了 全植物的 Affogato 阿法奇朵。

Bon appetit!

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所Yinin Longstay

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