【有影】透過教育培養惜食力 環境部第3屆首惜廚師「創意教案組」冠軍出爐 

  •  2025-08-18

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CNEWS匯流新聞網記者李映萱、韓羽婕/台北報導

美味不浪費!為響應2050淨零轉型,環保局舉辦第3屆「首惜廚師」甄選活動,攜手農業部、各縣市政府與家樂福文教基金會共同推廣,並將總獎金提高至75萬元,鼓勵更多人投入惜食行動。甄選活動分為「料理食譜」與「創意教案」兩組賽事,全國總決賽16日於環境部登場。最終由金門縣的李昕霖、蔡佩玲、洪曉欣勇奪「學惜金獎」,抱走6萬元獎金,成為教育現場推動惜食的最佳典範。

環境部政務次長葉俊宏表示,首惜廚師活動的核心目的在於推動全民惜食觀念,涵蓋從農產品生產、運輸到家庭與餐飲烹飪各環節,盼透過創意教案讓教師在課堂中引導學生從小養成珍惜糧食的習慣。他指出,今年共有22縣市隊伍參賽,皆為地方冠軍,展現各地農作物的多樣性,也提醒民眾優先選購國產食材,以減少進口食品帶來的高碳足跡,兼顧支持本土農業與落實淨零綠生活,從日常飲食著手為地球盡一份心力。

本屆參賽作品數量創新高,共有785組報名,其中創意教案組投稿達213件,較上屆成長1.5倍,競爭相當激烈。本屆惜食教育的多元創意,學惜金獎研發的「人人都是『食光機』」教學教案切合惜食主題,引導學生從觀察午餐廚餘出發,瞭解珍惜食物、營養知識、碳足跡等知識,培養孩子面對糧食浪費與氣候變遷的同理心與行動力。

獲學惜金獎團隊分享,他們設計課程從日常做起,教小朋友學習冰箱管理,如食材分類、溫度控管,並製作管理表格與數位登錄,讓孩子能帶回家與家人實際操作,搭配剩食創意料理,把惜食觀念延伸到家庭共學共行。

此外,課程還安排「食物探究」實驗,以醋與小蘇打粉產生二氧化碳並以氣球收集,讓學生透過視覺化方式比較不同食材的碳排放量,直觀理解牛肉排放高、蔬菜低的差異,進而建立環保飲食的概念,學會選擇對地球更友善的食材。而來自花蓮縣的「『芋』見美食」、南投縣的「『茭』個朋友、『惜』得幸福、循環永續」則分別奪下銀獎及銅獎。

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葉俊宏指出,惜食不僅是單純地廚餘減量,更是減少環境資源的浪費,降低碳排放量。透過各位參賽者的創意,設計出多樣化、趣味化、生活化的教案,從教育過程中培養珍惜食物的DNA,成為全民的基本日常。環境部後續將集結「創意教案組」的獲獎教案,編製成電子書,讓各界皆能上網閱覽參考並加以運用推廣,期望透過教育培養惜食力,創造綠色生活轉型。

第3屆首惜廚師甄選活動「料理食譜組」的北、中、南分區決賽緊接著於8月下旬展開,各界料理達人將大展身手爭取參與全國總決賽的晉級資格。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照

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