【有影】焠火輕焙釋放水果炸彈 路易莎推全新CI概念店 拼上櫃放眼國際

  •  2023-09-27

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CNEWS匯流新聞網記者許哲綱、林佑威/台北報導

路易莎今(27)日發表創新研發的「焠火輕焙」烘出黃金豆曲線,有別於其他咖啡因較高的焦黑色咖啡豆,能更精準去除苦味、提煉出純然水果韻味、香氣與飽滿圓潤的甜味。業者指出,更借鑒葡萄酒發酵過程發展出級精緻的厭氧處理法,將菌種發酵、冷熱發酵、酒桶靜置、蜜處理等,創造猶如煙火般在口中釋放水果炸彈的豐富感官之旅。

路易莎董事長黃銘賢表示,現在創造出一個全新的咖啡概念叫做焠火輕焙,把咖啡用很短的時間烘得很淺,保留它的甜味跟所有果香,它去除了苦味讓消費者在喝咖啡的時候,很像在喝果汁或風味茶飲,要用全新的超越精品咖啡,來改變咖啡對世界的影響;路易莎預計明年上櫃,同時擁有足夠的資金去做全球作戰,未來會在國際上展店,把最好的超越精品咖啡推到全世界。

路易莎認為,BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡不僅是要超越市面上的手沖咖啡,更是在超越自己。為了能在門市精準呈現,每家新概念店都裝設有iDrip冠軍擬手沖智慧咖啡機,能在153秒內可以精準還原8段不同水量與秒數的沖煮手法,精準控制水溫、流速、注水次數、悶煮時間,用科技讓每一杯都像創辦人黃銘賢親自為你沖煮。

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黃銘賢解釋,一般以前烘咖啡豆都烘大概十三到十五分鐘的烘焙度,而且都烘到比較後段,接近二爆甚至超過二爆的程度,這次的做法是烘到很淺的烘焙度,大概一爆密集就下豆了,這個烘焙度是苦味都還沒殘留,只保有最大量的水果風味,咖啡喝起來會較沒有苦味,香味、水果味和甜度會非常高;不過要烘到這麼淺的烘焙度需要大量不同的技術,加上與以往不同的烘豆理念才能創造出來。

此外,路易莎全新設計CI,除了既有的橘色女人頭,改成白色外,還有黑色簍空女神風格,更特別的是女神添翼,象徵啟航到嶄新的未來,同時,門市的招牌也由原來的橘色底,黑色路易莎字體,改成灰銀色浮雕設計,在內裝上,也改成以白色輕工業風的新潮年輕化為主,有十多種選色搭配呈現不同的風格,有別於過去的木質色系。

業者說明,為鼓勵優秀幹部內創,開設以更容易服務顧客的40坪左右中型店,作為BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店的前哨部隊,目前已經開了50多間門市;概念店是展店的新策略,未來新店無論大小都採用全新CI,而既有門市,已經有100多家陸續更換招牌轉型,全台共有150多家概念店,每天提供6支以上自選不定期更換的品項,在內用熱的超越精品時會附上一小杯冰的,更能感受咖啡在口中爆發的水果風韻。

路易莎補充,為了推廣更優質的好咖啡,將定期推出的黑卡尋豆師手沖優惠活動,全面升級為BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡,提供約7折優惠,10至12月期間首選混合檸檬、花香、桃子及黑糖厚實香氣的「衣索比亞 古吉 安娜索拉 草莓水洗 G1」及「衣索比亞 古吉 艾德處理廠 酒香日曬 G1」,咖啡豆半磅也有75折黑卡優惠;慶祝10月1日國際咖啡日,於10月1至3日限定3天,11點前推出咖啡飲品75折優惠活動,不含手沖、特調及超越精品咖啡。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照片

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