【有影】國產鮮乳共創新商機 餐飲品牌攜手酪農擴大應用

  •  2026-01-29

【有影】國產鮮乳共創新商機 餐飲品牌攜手酪農擴大應用 13

CNEWS匯流新聞網記者王佐銘/台北報導

在永續飲食與在地消費意識逐漸抬頭下,國產鮮乳正以嶄新樣貌走進餐飲市場。農業部攜手台灣連鎖加盟促進協會推動「在地供應鏈信任共創計畫」,串聯酪農、生產端與連鎖餐飲品牌,讓國產鮮乳不再只是單一飲品,而是成為料理、甜點與加工食品的重要原料,實際落實「從產地到餐桌」的信任循環。

台灣連鎖加盟促進協會指出,透過該計畫已成功媒合30家連鎖品牌,推出30項國產鮮乳應用商品,涵蓋咖啡、鍋物、甜點與熟食等多元品項,國產鮮乳年使用量也從原本約30噸,大幅成長至210噸,展現連鎖體系在穩定採購與規模應用上的關鍵影響力。【有影】國產鮮乳共創新商機 餐飲品牌攜手酪農擴大應用 15

農業部表示,近年國人牛乳年均消費量提升至22公斤,顯示市場需求持續成長。相較進口乳源,國產鮮乳具備新鮮、在地生產與碳足跡較短等優勢,從牧場到消費者餐桌的時間不到兩天,仍具高度競爭力。透過與連鎖餐飲與手搖飲業者合作,也有助於擴大國產鮮乳的應用場景,提升整體產業韌性。【有影】國產鮮乳共創新商機 餐飲品牌攜手酪農擴大應用 17

多家參與品牌也分享實際經驗。精品咖啡品牌湛盧咖啡表示,國產鮮乳在香氣與口感表現上更為自然甜潤,能突顯咖啡豆風味,已成為門市調製拿鐵的重要原料;專供餐飲通路的櫻島家鮮乳,則因乳脂表現佳,深受烘焙與火鍋業者青睞。現場更有業者示範以國產鮮乳入菜,打造全新湯品與創意料理,展現鮮乳應用的更多可能。【有影】國產鮮乳共創新商機 餐飲品牌攜手酪農擴大應用 19

為協助消費者辨識,協會也設計「國產乳標識」,讓民眾能一眼看出店家是否選用國產鮮乳。農業部強調,未來除持續推動鮮乳飲用外,也將鼓勵更多加工與入菜應用,拓展國產生乳多元去化管道,深化產業共創,讓支持台灣酪農成為日常飲食的一部分。

照片來源:CNEWS匯流新聞網記者王佐銘拍攝

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