【有影】嘉林餐旅集團米其林大豐收  Taïrroir獲三星榮譽、捌伍添第入列指南

  •  2023-09-01

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CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫、王聿瀠/台北報導

剛揭曉的2023米其林指南,今年一共有44家餐廳進入摘星榜單,其中嘉林餐旅集團旗下的Taïrroir態芮在連續四年米其林二星後,今年晉身米其林三星,成為世界第一家台灣法菜三星,集團還有列入米其林指南的捌伍添第。Taïrroir主廚何順凱表示,所有的里程碑都是全體夥伴的共同成就,希望三星不是枷鎖,自己熾熱的心永遠都在。

Taïrroir分享,何順凱集結豐富的台菜與法菜經驗,擅長將料理風格緊扣台灣風土與飲食文化,梳理在地食材特質,將經典轉化為饒有深意的台式浪漫,催化出品味料理的過程,更容易產生人與食之間的共鳴;每一季菜單也令人驚喜,主廚在細節中玩出令人莞爾一笑的幽默趣味,領導風格俐落且熱衷直球到位。此外,外場經理何嘉菱也獲米其林服務大獎肯定。

嘉林餐旅集團董事長林憲宗表示,集團平穩度過疫情期間餐飲業最大的淬煉期,橫跨中、西式料理並嘗試多元業態模式,就是希望提供消費者豐富多元的用餐體驗。不僅為食客提供精緻餐點,也創造一場融合視覺、味覺、嗅覺、觸覺與心靈的五感旅程。飲食體驗尤重「在地」,唯有鮮美的食材,才能將主廚的技術展現得淋漓盡致,因此慎選優質供應商,更嚴格監督食安,就是為了將餐飲品牌帶向國際,並繼續在米其林的星光下,寫下更多令人讚嘆的美食傳奇。

嘉林餐旅表示,捌伍添第延攬超過50年廚藝經驗的米其林星級主廚謝文坐鎮掌杓,加上座落全台最具指標性建築台北101,融合經典粵菜並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色中華料理,自開幕後廣受饕客好評,跳脫一般中式餐廳的傳統視覺,內部空間將中西美學巧妙融合並呈現優雅氛圍。

成立於2020年的嘉林餐旅集團,秉持「深耕台灣、立足華人圈、放眼世界」信念,目前在台經營多個餐廳品牌,除了得獎的Taïrroir,還有開幕不到一年就入列米其林指南的捌伍添第,以及今年秋天,集團攜手主廚黃以倫推出全新Fine Dining餐廳「A」,進駐台北東區指標百貨新光三越Diamond Towers二館四樓,預告打造高端餐飲新據點。

業者分享,縝密籌備多時的「A」不僅是一間餐廳,也是一個多元化的餐飲品牌,以「See through restaurant」的穿透性和無我的概念發想。主廚黃以倫表示,餐飲是藝術的一環,跟各種優質美麗的事物相容性很高。因此從菜單設計、餐飲細節、空間配置、服務流程到跨界合作,均以最高標準滿足消費者期待,對於自己而言,也是其投入餐飲傳承教育的起點。

「A」單層佔地150坪、挑高4米5,設有「Alcoholiday香檳吧」24席,A用餐客席區30席,A ROOM VIP包廂(6至8席),和主廚餐桌(chef’s table)4席座位,彈性的空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會。

照片來源:CNEWS匯流新聞網資料照

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